КАРПАЧЧО ИЗ СВЁКЛЫ

Добавил:admin

15 декабрь 2021

Классическое блюдо европейской кухни в основе вегетарианского варианта с отварной свёклой и пикантным кремом из козьего сыра и грецких орехов. Рецепт как приготовить вкусный и простой.

Как готовить:

Время приготовления:

ПОДГОТОВКА 15 мин ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 мин

Количество порций:

ПОРЦИЙ 4

Ингредиенты:

4 маленьких свёклы (около 300 г)
75 г очищенных грецких орехов
1 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
100 г мягкого козьего сыра
3 ст.л. сметаны
свежемолотый чёрный перец
соль
1 ст.л. белого винного уксуса
или 2 ст.л. бальзамического уксуса
100 г оливкового масла
1 пучок свежей петрушки или эстрагона

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (НА ПОРЦИЮ)
ЭНЕРГИЯ 385 ккал
БЕЛКИ 8 Г
ЖИРЫ 36 г
УГЛЕВОДЫ 10 г

Рецепт:

Помыть свёклу и срезать ботву. Положить в кипящую воду и отваривать примерно 40 минут. Облить холодной водой и снять кожицу. Дать немного остыть.
Тем временем приготовить сырный крем. Для этого поджарить половину грецких орехов в оливковом масле до золотистого оттенка, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок. Немного охладить орехи и порубить на крупные кусочки.
Нарезать козий сыр и размять его при помощи вилки. Добавить орехи с чесноком и сметану. Поперчить, посолить по вкусу и поставить в холод.
Для заправки смешать уксус с оливковым маслом.
Нарезать свёклу тонкими кружочками и красиво разложить на порционных тарелках. Сверху полить заправкой.
Сформовать из сырного крема шарики в форме яйца и положить сверху. Украсить нарубленными оставшимися греикими орехами и зеленью петрушки или эстрагона. Посыпать свежемолотым чёрным перцем и подавать к столу.

Вариант:

Если Вы не нашли
козий сыр, можно
карпаччо из свёклы
подать с тёртым
хреном, смешанным
с жирными сливками.

Советы по сервировке:

Карпаччо из свёклы
отлично дополнит
любые холодные мясные
блюда и закуски.