КУРИНЫЙ ХОЛОДЕЦ С ХРЕНОМ
Традиционное блюдо русской кухни - холодец с кусочками нежного куриного мяса, украшенный ломтиками яйца и моркови, поданный с острым хреном.
Холодец используется для покрытия и глазури таких продуктов, как мясное ассорти и рыба, яйца, вареная или жареная птица и овощи; простой куриный холодец с хреном, нарезанный или нарезанный формами, украшает холодные блюда. С заливным в декоративных формочках можно сочетать разные продукты.
Холодец используется для покрытия и глазури таких продуктов, как мясное ассорти и рыба, яйца, вареная или жареная птица и овощи; простой куриный холодец с хреном, нарезанный или нарезанный формами, украшает холодные блюда. С заливным в декоративных формочках можно сочетать разные продукты.
Как готовить:
Время приготовления:
ПОДГОТОВКА 5-10 мин ПРИГОТОВЛЕНИЕ 3-4 часа
Количество порций:
ПОРЦИЙ 6
Ингредиенты:
- 1 небольшая тушка курицы
- 2 крылышка индейки
- 3 1/2 литра воды
- соль
- 2 лавровых листа
- 2-3 бутона гвоздики
- 5-6 горошин чёрного перца
- 2 очищенных зубчика чеснока
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 1 отварная морковь
- несколько листиков петрушки
- 3 ст.л. тёртого хрена
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (НА ПОРЦИЮ)
ЭНЕРГИЯ 350 ккал
БЕЛКИ 33 Г
ЖИРЫ 25 г
УГЛЕВОДЫ 1 Г
Рецепт:
- Куриную тушку и крылышки индейки промыть, положить в кастрюлю, влить воду. Добавить соль по вкусу, лавровый лист, гвоздику и чёрный перец.
- Варить на минимальном огне 40 минут, затем вынуть курицу, снять с костей мясо, отложить, а кости и кожу вернуть в бульон. Варить ещё 2,5 часа. Достать крылья индейки отделить мясо, остальное выбросить. Бульон процедить.
- Порезать мясо курицы и индейки небольшими кусочками, добавить к нему порезанный тонкими пластинками чеснок.
- Бульон тщательно процедить второй раз, чтобы он стал совершенно прозрачным. На дно посуды для холодца выложить слой мяса, залить его бульоном, чтобы он лишь немного превышал уровень мяса. Поставить посуду с холодцом в холодильник застывать примерно на 1 час.
- Яйца и морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, красиво разложить на холодце вместе с петрушкой, залить бульоном до краёв и поставить в холод до застывания. Подавать с тёртым хреном.
Вариант:
Для украшения можно также использовать зелёный горошек и ломтики лимона.
Кулинару на заметку:
Чтобы холодец сильнеезастыл, рекомендуем
после окончания
варки добавить
в бульон немного
набухшего в воде
и доведённого при
помешивании
до растворения
желатина.