Закуски

Соус пири-пири.

Название соуса идет от сорта перца – пири-пири (peri peri или piri piri). Это разновидность африканского перца чили «птичий глаз», который из-за своей остроты и жгучести получил еще называния – «африканский дьявол» или «африканский красный дьявол». В европейской кухне соус пири пири значительно адаптирован. Его вкус смягчают добавлением болгарского перца и пряных трав. Еще интереснее получится, если добавить в соус немного пряных трав и вустерского соуса. Консистенцию соуса выбирают по своему вкусу: кто-то смалывает все ингредиенты до однородности, другие предпочитают оставлять в соусе небольшие кусочки перцев.

Метки:
соусы

Видео

Для рецепта соуса вам потребуется:

  • перец чили – 1 шт.
  • перец сладкий (болгарский) – 1/2 шт.
  • базилик зелёный (свежий) – 2 веточка
  • лимон – 1/2 шт.
  • лук репчатый (красный) – 1/2 шт.
  • масло растительное (оливковое) – 2 ст.л.
  • паприка сладкая (молотая, копчёная) – 1/2 ч.л.
  • соль – 1/2 ч.л.
  • соус вустерский – 1 ст.л.
  • уксус винный (красный или белый) – 1 ст.л.
  • чеснок – 1 зубчик.

Рецепт приготовления соуса:

Подготовить продукты для соуса.

В чашу блендера отправить 1 острый перец, половинку сладкого болгарского перца, половинку красного лука, зубчик чеснока, листья свежего базилика. Пробить блендером до образования пюре.

Выдавить к овощной кашице сок половины лимона. Добавить цедру и перемешать.

Следом добавить паприку. Влить растительное масло.

Приправить вустерским соусом, винным уксусом и солью. Еще раз перемешать в блендере либо до однородного состояния, либо сохранив небольшие вкрапления овощей. По желанию можно развести соус небольшим объемом горячей воды. Но я этого не делала. Соус пири пири и без того получился довольно жидким, с насыщенным ароматом и вкусом. Готовый соус хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × четыре =

Кнопка «Наверх»

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы