Выпечка

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой.

В этом пироге нижний слой из песочного теста, прослойка из клюквы, а сверху – сладкая крошка. Объеденье! Если вы не большой любитель клюквы, замените ягоды яблочным джем, любым вареньем или ягодами, перетертыми с сахаром. Яблочный джем в качестве начинки – это советская классика (тот самый пирог из школьной столовки). Но зимой великолепно идёт клюквенная начинка. Пирог получится еще вкуснее, если добавить в нижний корж сок 2-х лимонов.

Метки:
песочное тесто клюква пирог штрейзельная крошка

Для рецепта пирога вам потребуется:

    для теста:

  • мука – 1кг
  • масло сливочное (охлажденное) – 300г
  • яйцо – 3 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • сода – 1 ч.л.
  • для штрейзельной крошки:

  • масло сливочное – 50г
  • мука – 1 стакан
  • яйцо (желтки) – 3 шт.
  • сахар – 1/2 стакана
  • для начинки:

  • клюква (свежая или замороженная) – 2.5 стакана
  • сахар – 150г
  • крахмал картофельный – 1 ст.л.

Рецепт приготовления пирога:

Приготовить тесто для нижнего слоя пирога. Для этого 300г охлажденного сливочного масла нарезать кубиками и добавить к 1кг муки.

Порубить ножом масло с мукой до получения крупной крошки.

Тем временем 3 яйца смешать со стаканом сахара и чайной ложкой соды. Залить кашицеобразную массу в масляно-мучную крошку. Быстро вымесить крутое песочное тесто, собрать его в комок и поставить минут на 50 в холодильник.

Для посыпки 50г охлажденного сливочного масла порубить ножом или в блендере со стаканом муки. 3 желтка смешать с половиной стаканом сахара. Соединить с мучной крошкой, но не перемешивать, а порубить ножом. В итоге получается песочная «крупка».

Клюкву (2.5 стакана) вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Смешать клюкву со 150г сахара и картофельным крахмалом (1 ст.л.).

Достать тесто из холодильника. Раскатать его по хорошо смазанному маслом и застеленному пекарской бумагой противню.

Распределить по тесту слой клюквенной начинки.

Посыпать мучной «крупкой». Запекать в заранее разогретой до 180С духовке на 50 минут.

Всё, песочный пирог с клюквой готов и можно угощать гостей. Пирога хватит примерно на 12 порций. Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

тринадцать − 10 =

Кнопка «Наверх»

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы