Попробовали приготовить квашеную капусту с добавлением тертой айвы. Вкус у айвы не слишком яркий, но её присутствие в капусте чувствуется. Она добавляем мягкости и еле заметный аромат. Из такой капусты можно готовить не только салаты, но и супы.
Метки:
капуста айва квашение квашеная капуста
Для рецепта капусты вам потребуется:
- капуста – 1кг
- айва – 400г
- морковь – 1 шт.
- соль (крупного помола, не йодированная) – 1-1.5 ст.л.
- сахар – 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления капусты:
С кочана капусты снять верхние листья, чтобы для заготовки использовать только гарантировано чистые капустные листья. Разрезать кочан пополам, а затем каждую половину тонко нашинковать и сложить в посуду подходящего размера.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Айву вымыть, разрезать пополам, вырезать семенную коробочку.
Натереть айву вместе с кожурой на крупной терке.
Добавить в миску с капустой айву и морковь. Посыпать капусту с айвой и морковью не йодированной солью крупного помола и сахаром
Помять руками, чтобы капуста дала сок.
Сложить капусту в кастрюлю или банку подходящего объема, прикрыть целым капустным листом. На капустный лист уложить плоскую тарелку и поставить груз (у меня – трехлитровая банка с водой). Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. Уже на второй день дважды в сутки проткнуть капусту деревянной шпажкой до самого дна капусты, чтобы выходил образующийся при брожении газ. Готовую квашеную капусту с айвой разложить по банкам и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
