КРОЛИК ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Добавил:admin

26 декабрь 2021

Кусочки тающей во рту крольчатины, тушенные с луком, томатом и красным вином, благоухающие эстрагоном.

Как готовить:

Время приготовления:

ПОДГОТОВКА 10 мин + 30 миг ПРИГОТОВЛЕНИЕ 35 мин

Количество порций:

ПОРЦИЙ 4

Ингредиенты:

1 кролик весом около 1 1/4 кг
2-3 зубчика чеснока
3-4 веточки свежего эстрагона
6 ст.л. оливкового масла
соль
молотый чёрный перец
2 крупных томата
2 средних луковицы
1/3 стакана сухого красного вина
несколько веточек свежего укропа

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (НА ПОРЦИЮ)
ЭНЕРГИЯ 630 ККЗЛ
БЕЛКИ 69 Г
ЖИРЫ 39 Г
УГЛЕВОДЫ 3 Г

Рецепт:

Тушку кролика помыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Приготовить маринад. Для этого чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, эстрагон помыть, обсушить и мелко нарубить.
Смешать 3 ст. ложки оливкового масла с чесноком и эстрагоном, добавить соль и перец по вкусу. Полученный маринад вылить в посуду с кроликом, перемешать и оставить на 20-30 минут.
Кусочки кролика выложить в хорошо разогретое оставшееся оливковое масло и обжаривать со всех сторон до лёгкого золотистого цвета, около 8-10 минут.
Томаты надрезать крестообразно, ошпарить, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
В сковороду с обжаренным кроликом добавить лук, обжаривать ещё 5 минут.
Добавить в сковороду томаты и вино, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20-25 минут. Кусочки кролика подавать с получившимся соусом, украсив веточками свежего укропа.

Вариант:

Вместо оливкового
масла в рецепте
кролика по-деревенски
можно использовать
рафинированное
растительное,
а эстрагон заменить
базиликом.

Советы по сервировке:

Отварной картофель
послужит великолепным
гарниром для этого
блюда.