СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ

Добавил:admin

19 декабрь 2021

Знакомый с детства рецепт нежного отварного судака под тающим, во рту соусом из сливочного масла и яиц с добавлением лимонного сока.

Как готовить:

Время приготовления:

ПОДГОТОВКА 25 мин ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 мин

Количество порций:

ПОРЦИЙ 4

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (НА ПОРЦИЮ)
ЭНЕРГИЯ 483 ккал
БЕЛКИ 62 Г
ЖИРЫ 24 г
УГЛЕВОДЫ 5 Г

Судака выпотрошить, очистить, нарезать на порционные куски и промыть.
В большой кастрюле довести до кипения воду, добавив в неё целую очищенную луковицу, очищенную и нарезанную крупными кусками морковь, очищенный корень петрушки, а также соль по вкусу и чёрный перец горошком.
Положить в кастрюлю с водой, кореньями и специями судака и отварить до готовности, примерно 15 минут. Затем шумовкой переложить рыбу на блюдо и держать в тепле.
Приготовить соус. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, положить в него мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и рубленую зелень петрушки, влить 4 ст. ложки бульона, в котором варился судак, добавить лимонный сок, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Подавать судака к столу тёплым, на подогретых тарелках, дополнив яичным соусом и украсив блюдо листиками свежей петрушки.

Вариант:

С аналогичным
яичным соусом можно
приготовить треску,
минтая или другую
белую рыбу.

Советы по сервировке:

Традиционный
гарнир к судаку
по-польски -
очищенный
и отваренный
целиком картофель,
заправленный
сливочным маслом.